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行業(yè)動(dòng)態(tài)

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冷鮮羊肉—越來(lái)越多人的選擇

內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司攜冷鮮產(chǎn)品亮相2025鄭州火鍋展

我們誠(chéng)摯邀請(qǐng)所有關(guān)注火鍋產(chǎn)業(yè)、尋求優(yōu)質(zhì)牛羊肉食材解決方案的朋友們，蒞臨鄭州國(guó)際會(huì)展中心，展位：E6-202

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2025-07-14

內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司將亮相企陽(yáng)2025鄭州火鍋展，共襄行業(yè)盛舉

我們誠(chéng)摯邀請(qǐng)所有關(guān)注火鍋產(chǎn)業(yè)、尋求優(yōu)質(zhì)牛羊肉食材解決方案的朋友們，蒞臨鄭州·中原國(guó)際會(huì)展中心，內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司展位號(hào)E6-202。屆時(shí)，我們的專業(yè)團(tuán)隊(duì)將恭候您的光臨，面對(duì)面交流，品鑒來(lái)自內(nèi)蒙古草原的至臻美味，共話合作，共贏未來(lái)！讓我們相約2025年7月的鄭州，不見(jiàn)不散！

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2025-07-05

第二屆“錫林品牌會(huì)”-內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司與您相約21號(hào)展位

2025年，7月4日第二屆錫林品牌匯暨招商洽談會(huì)在錫林浩特市會(huì)展中心盛大開(kāi)幕，展會(huì)將持續(xù)1個(gè)月的時(shí)間。本次展會(huì)特色乳制品、傳統(tǒng)肉制品、地域名酒、特色美食、文化創(chuàng)意、科技創(chuàng)新等多元領(lǐng)域。同時(shí)還有我們內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司的內(nèi)蒙羊肉產(chǎn)品，歡迎大家到:21號(hào)展位，參觀品嘗！

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2025-06-28

冷鮮羔羊前腿 “一腿 ”讓你愛(ài)上草原

羊前腿肉依然保持著新鮮的色澤和柔軟的觸感，拆開(kāi)包裝，鮮紅的肉質(zhì)和清晰的紋理肉眼可見(jiàn)，新鮮度直接拉滿！

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冷鮮羊肉—越來(lái)越多人的選擇

作者：阿牧特
來(lái)源：小肥羊食品
發(fā)布時(shí)間：2023-07-17 17:15
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【概要描述】冷鮮肉的銷售比例也越來(lái)越高，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)了冷鮮肉，知道了它的好。

冷鮮羊肉—越來(lái)越多人的選擇

【概要描述】冷鮮肉的銷售比例也越來(lái)越高，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)了冷鮮肉，知道了它的好。

分類：行業(yè)動(dòng)態(tài)
作者：阿牧特
來(lái)源：小肥羊食品
發(fā)布時(shí)間：2023-07-17 17:15
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人們總是說(shuō)現(xiàn)在的人吃的喝的有問(wèn)題會(huì)得各種各樣的病，心里抱怨著，這也不敢吃，那也不敢喝，但往往忽略了日常的食品安全問(wèn)題。菜蔬和肉類是日常離不開(kāi)的食物，而保質(zhì)期在夏季極短的肉類食品也成了急需解決和最需注重的問(wèn)題。大部分人的常規(guī)操作是，市場(chǎng)上買了肉，回家切成一天的量，凍入冰箱里慢慢吃，不要以為放在冰箱里就保鮮了，時(shí)間長(zhǎng)了一樣會(huì)滋生大量的細(xì)菌。

·肉要怎么才能鮮？

那你買的“鮮肉”真的新鮮嗎？市場(chǎng)上的“鮮肉”即熱鮮肉。一直被認(rèn)為是最鮮的肉，但實(shí)際上并非如此。熱鮮肉一般是凌晨宰殺、清早上市。屠宰環(huán)境差，屠夫洗手了嗎？刀消毒了嗎？是無(wú)菌的環(huán)境嗎？且熱鮮肉未經(jīng)衛(wèi)生檢驗(yàn)，缺乏衛(wèi)生和安全保障，存在危險(xiǎn)因素。熱鮮肉在運(yùn)往市場(chǎng)的過(guò)程中一般沒(méi)有冷藏設(shè)備，未經(jīng)任何降溫處理，溫度較高，為細(xì)菌的過(guò)度繁殖提供了條件，極易腐敗變質(zhì)，在市場(chǎng)售賣時(shí)的環(huán)境就不用多說(shuō)了，蒼蠅隨意飛，案板上的大腸桿菌等，人頭攢動(dòng)口水橫飛，其貨架期不超過(guò)1天，等你買回家可想而知。并且，動(dòng)物在被宰殺之后，在酶的作用下使肌肉中糖原和含磷有機(jī)化合物分解為乳酸和游離磷酸，之后使肉質(zhì)變的僵硬（說(shuō)尸僵就好理解啦吧），而處于僵硬期的鮮肉既不易煮爛，也缺乏風(fēng)味。

回家后你將肉切成一次用量?jī)龅钠饋?lái)，肉就這樣“安全了”？其實(shí)冷凍食物也有保存期限的，常規(guī)零下18℃恒溫條件下儲(chǔ)存。家用冰箱門(mén)經(jīng)常開(kāi)關(guān)會(huì)使冰箱溫度發(fā)生波動(dòng)，這就大大縮短了它的保存期限。

雙匯、金鑼、雨潤(rùn)等知名品牌都賣冷鮮肉，專業(yè)人士也推薦購(gòu)買冷鮮肉！難道只是它加了包裝，就得買的貴?商家為了經(jīng)濟(jì)利益才做“冷鮮肉”?當(dāng)然不是，你也別小看了消費(fèi)者，誰(shuí)也不會(huì)日常過(guò)日子買食材還為包裝買單，那么來(lái)了解一下它到底好在哪？

認(rèn)識(shí)冷鮮肉

冷鮮肉，又叫冷卻肉、排酸肉，準(zhǔn)確的說(shuō)應(yīng)該叫“冷卻排酸肉”。是指嚴(yán)格執(zhí)行獸醫(yī)檢疫制度，對(duì)屠宰后的畜胴體迅速進(jìn)行冷卻處理，使胴體溫度在24小時(shí)內(nèi)降為0-4℃，并在后續(xù)加工、流通和銷售過(guò)程中始終保持0-4℃范圍內(nèi)的生鮮肉。因?yàn)樵诩庸で敖?jīng)過(guò)了預(yù)冷排酸，使肉完成了成熟過(guò)程，所以冷鮮肉看起來(lái)比較濕潤(rùn)，摸起來(lái)柔軟有彈性，加工起來(lái)易入味，汁液流失少，口感滑膩，滋味鮮嫩。因此國(guó)外的市場(chǎng)占有率已超90%，在國(guó)內(nèi)大型超市、肉食專賣店，冷鮮肉的銷售比例也越來(lái)越高，越來(lái)越多的人認(rèn)識(shí)了冷鮮肉，知道了它的好。

好品質(zhì)好營(yíng)養(yǎng)的來(lái)由

2014年內(nèi)蒙古小肥羊食品有限公司在內(nèi)蒙古巴彥淖爾建立了“中國(guó)第一家冷鮮羊肉加工示范基地”，成為“中國(guó)冷鮮羊肉開(kāi)創(chuàng)者”?；鼐邆淠晖涝准庸じ嵫?0萬(wàn)只，年生產(chǎn)冷鮮肉5600噸的生產(chǎn)能力，是中國(guó)冷鮮羔羊肉的領(lǐng)頭羊。

阿牧特冷鮮肉

1、安全系數(shù)高

從原料、屠宰，檢驗(yàn)、檢疫、加工、包裝，貯藏、運(yùn)輸?shù)戒N售全程嚴(yán)格監(jiān)控，防止污染可能性。產(chǎn)品始終處于0-4攝氏度低溫下，生產(chǎn)加工48小時(shí)排酸，48道工序，6個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，細(xì)菌繁殖被抑制，大大降低了初始菌數(shù)量，使其在食用時(shí)更安全，保鮮期限更長(zhǎng)。

2、色澤鮮亮

經(jīng)過(guò)48小時(shí)排酸使肌肉中的肌紅蛋白充分吸收空氣中的氧氣變成氧合肌紅蛋白，肌肉顏色由紫紅色變成鮮紅色，因而色澤更加鮮亮。

3、嫩度好無(wú)膻味

排酸及后成熟使肌肉中產(chǎn)生大量乳酸，降低了肉的PH值，肌肉纖維在酸性條件下，降解成短的肽鏈，同時(shí)在滲透壓的作用下，細(xì)胞外液進(jìn)入到細(xì)胞內(nèi)，因而肉質(zhì)更疏松可口，嫩度明顯增加。同時(shí)在乳酸的作用下，羊肉脂肪中的膻味物質(zhì)4-甲基辛酸、壬酸等活性物質(zhì)被抑制，故膻味減輕或不出現(xiàn)膻味。